CASA GERARDO (Prendes). Morán vuelve a la esencia

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Casa Gerardo

CTRA AS-19, KM 9. TEL.: 985 887 797. Casa Gerardo, el restaurante de Marcos y Pedro Morán, ha dado un giro hacia su esencia. Lo protagonizan las salsas, los platos de cuchara Casa Gerardoy los productos de temporada, además de un replanteamiento de sus menús, que ganan en brevedad e intensidad, mientras sus platos crecen en cantidad y disminuyen en número, sin perder el equilibrio entre tradición y vanguardia que les ha llevado a ser un referente de la gastronomía asturiana contemporánea. Los productos invernales —oricios, trufa, angulas— dejaron paso a la huerta primaveral —guisantes, espárragos— y la despensa de Casa Gerardo se prepara para dar la bienvenida a los pescados azules del verano: sardina, bonito…

Entre las novedades de la temporada destacan la lubina con piel de patata y berenjena asada o las cocochas con yema de huevo, que comparten protagonismo con platos emblemáticos —el cogollo a la crema con pistachos y aguacate— o con la que para muchos es la mejor fabada del mundo. El Menú 1882 (75 €) incluye aperitivo, cuatro platos y dos postres, mientras que el Menú Contemporáneos (125 €) consta de aperitivo, siete platos y dos postres.

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A la carta, unos 60 €
Cierra los lunes. Cenas, sólo viernes y sábado.

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. EL CORNER DE COALLA (Gijón). Para llevar o experimentar
. ARBIDEL (Ribadesella). La filosofía de Jaime Uz
. CASA GERARDO (Prendes). En verano, cuchara
. QUINCE NUDOS (Ribadesella). La fuerza de la galerna
. EL FORALÍN (Oviedo). Amplios horizontes
. CASTRU EL GAITERU (Llanes). Cocina contra el frío