VINATEA (Morella). Autenticidad para urbanitas

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Vinatea

BLASCO DE ALAGÓN, 17. TEL.: 964 160 744. Vinatea es probablemente la primera opción en la capital de Els Ports para el urbanita viajado y sensible que valora los estándars de una restauración contemporánea y homologable. El que va hasta Morella no lo hace buscando ceviches ni sashimis, pero también puede encontrar la enorme personalidad de la despensa comarcal en una versión que interpreta respetuosamente sus especialidades tradicionales y les da un toque cosmopolita a creaciones propias que no eluden la convivencia con productos y culturas gastronómicas en boga. Vinatea lo hace en un comedor elegante o en una agradable terraza bajo los porches de la vía principal de Morella, con una encantadora bodega —tanto el espacio que acoge el vino como la selección de referencias— y con un servicio tan profesional como cercano.

Las croquetas morellanas son tan sabrosas y crujientes como las que más, la olleta es de una ligereza que no desvirtúa su autenticidad y la collà resulta asumiblemente golosa, mientras que la trufa, la cecina, el queso de la comarca o el aguardiente de Herbés pueden vérselas con el foie gras o el wasabi en un carpaccio de ternera o un canelón de verduritas. Pero la paletilla de cabrito al horno es lo que, con justificado orgullo, reivindican como su especialidad en Vinatea. Lo abrieron Juan Milián y Miriam Querol en 1988. La reforma de 2009 le dio el aspecto que tiene ahora y en 2012 se puso al frente Àngela Milián Querol, que heredó la cocina de su madre y aprendió en Gasma a darle una nueva proyección sin alterar su esencia. Dirige la sala su esposo, Diego Alcón. Sus Vinatea Suites son una buena opción de alojamiento.

A la carta, desde 33 €
Cierra los domingos por la noche y los lunes. En invierno sólo sirve cenas los viernes y los sábados

Otra opción en Morella:
· CASA ROQUE. Paisaje y paisanaje