EL NÀUTIC (Villajoyosa). Comida del mar

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El Nàutic

AV DEL PUERTO, 35. TEL: 966 582 331. El Nàutic destaca por su peculiar forma de entender la autenticidad entre los restaurantes del puerto de La Vila, con su “comida del mar” a base de productos procedentes de la pesca artesana. La gamba roja es de la vecina lonja y ahí tiran de ingenio más que de relumbrón: pequeña y fresca, la sirven al ajillo sobre rodajas de naranja y queda de mojar pan. También los arroces son objeto de las ocurrencias del cocinero. Además de paellas y melosos tan ortodoxos como marineros, hay un apartado que invita a “descubrir el umami” en media docena de arroces hechos con caldo dashi y toques de plancton o katsuobushi.

El bonito en escabeche es un clásico y no se queda atrás la melva “fresca”: la versión tradicional de lo que ahora se llama una “semisalazón”, en El Nàutic la elaboran ellos mismos y la fríen con cebolla. Para completar el festín, entre las propuestas que quizás depare la pesca del día pueden aparecer cosas tan conmovedoras como el calamar de potera a la plancha o el mero frito con patatas crujientes y polvo de aceituna negra. El allioli, de mortero: rara avis. Sergio y Antonio Pascual —cocinero y maitre, respectivamente— están al frente del restaurante inaugurado por sus padres hace más de tres décadas, que resulta más atractivo desde la redecoración del comedor hace un par de años.

A la carta, desde 33 €
Cierra los lunes. Sólo comidas

Otros restaurantes en en puerto de La Vila:
· LA CARAVELLE. Viento en popa a toda vela
· HOGAR DEL PESCADOR. Marinero en casa