ELS TINARS (Llagostera). Un siglo de historia

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Els Tinars

CTRA DE SANT FELIU, KM 7,2. TEL.: 972 830 626. Els Tinars condensa un siglo de historia en un sosegado poso de clasicismo y puesta al día, de tradición y elegancia, acumulado por la tercera generación de la familia que inició su dedicación a la hostelería en 1918. Con el chef Marc Gascons a la cabeza, mantiene vivo, en la puesta en escena y en los platos, un legado que se nutre de los productos del entorno y de las recetas populares de l’Empordà, pero también del savoir faire de la cultura gastronómica francesa. Eso le garantiza el reconocimiento de la estrella Michelin desde 2008, así como el favor de una fiel clientela autóctona y también el de los residentes extranjeros, que encuentran en Els Tinars tanto la autenticidad del entorno como la reconocible solvencia de la gran cocina universal. Todo confluye en la masía catalana donde se inauguró Els Tinars en 1978, habilitada con la elegancia de un clásico contemporáneo, incluida su frondosa terraza para el verano. También, en los ortodoxos modales del servicio o en la bodega, con más de cuatrocientas referencias: destacado protagonismo para los vinos de l’Empordà y el resto de Catalunya.

Els Tinars

En la línea puramente tradicional destacan productos como las anchoas de L’Escala o picaditas como las croquetas de rostit y los buñuelos de bacalao, así como los canelones gratinados, el meloso de ternera con verduras e incluso la ternera con foie gras y setas. Reivindican su carácter de “cocina puesta al día” el bogavante con vinagreta de su coral y verduritas o el arroz de pichón, alcachofas y butifarra. Tienen un claro aire francés el duo de foie gras frío y caliente o el ris de veau con mantequilla noisette, patatas confitadas y mostaza. También se da esa dualidad en la parte dulce, desde el suflé al Grand Marnier —o la golosa mesa de postres— hasta el gintónic con crema de haba tonka, frambuesas y granizado de limón, pasando por el coulant de chocolate.

A la carta, desde 59 €. Menús a 39,70 (bebida incluida), 49,50 (con bebida, 59,50) y 78 (con maridaje de vinos, 108)
Cierra los domingos por la noche y los lunes

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