HORCHER (Madrid). Tres cuartos de siglo

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Horcher

HorcherALFONSO XII, 6. TEL.: 915 323 596. Horcher celebra su 75 aniversario con un menú que recoge los platos más emblemáticos de su historia. Entre ellos aparecen el lomo de corzo asado al natural —emblema de la caza como seña de identidad del restaurante—, el consomé don Víctor —muestra de esa gran cocina que nunca muere— y más platos que realzan el papel del servicio de sala, como las crêpes sir Holden, que se terminan en la mesa. El Menú 75 Aniversario estará disponible todo el año, bajo reserva y a mesa completa, a 90 euros por persona, vinos aparte. La bodega de Horcher, dirigida por el sumiller Blas Benito, es un auténtico tesoro enológico en cuanto a marcas y añadas. También reflejan una historia y un estilo todos los detalles de una suntuosa puesta en escena de la que han disfrutado personajes Horchercomo Salvador Dalí, Jean Cocteau, Charlie Chaplin, Gina Lollobrigida, Sofia Loren, John Wayne, Burt Lancaster, Ernest Hemingway y miembros de muchas familias reales europeas.

Expandiendo el negocio que su padre, Gustav, puso en marcha en Berlín en 1904, Otto Horcher inauguró en 1943 el primer restaurante Horcher en España. Lo hizo en Madrid, en este local junto a los Jardines del Buen Retiro, y 75 años después es una de las referencias de la alta cocina de la capital, bajo la dirección de su nieta Elisabeth Horcher y con el chef Miguel Hermann al frente de la cocina. Le precedió Carlos Horcher, que la dirigió durante más de 40 años y creó platos como el ragout de lenguado y carabineros, también incluido en el Menú 75 Aniversario. Como reflejo de la cocina alemana de postguerra, también aparece el huevo poché sobre kartoffelpuffer, a base de patata.

A la carta, unos 90 €. Cierra sabado a mediodía y domingo.

Descargar MENÚ 75 ANIVERSARIO

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