DNA Fòrum y el sistema agroalimentario de La Marina

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DNA Fòrum

El DNA Fòrum se ha celebrado durante tres días en el CdT de Dénia bajo el lema Cuinant una terra, llaurant un futur. Con el cocinero y activista Pep Romany como comisario e ideólogo, el DNA Fòrum toma el relevo del DNA Festival dirigido en años anteriores por Quique Dacosta con un formato más festivo. El DNA Fòrum ha reunido a 80 ponentes en torno a 17 mesas redondas, con expertos en cada materia junto a productores y restauradores de la comarca, que han debatido sobre el turismo gastronómico, el patrimonio alimentario, el arroz y la marjal, el trigo, el aceite, los mercados, la soberanía alimentaria, la vid y el vino, la ganadería, la pesca o la restauración. Han participado especialistas como Iñaki Gaztelumendi o Toni Massanés y cocineros como los estrellados Quique Dacosta, Nazario Cano, José Manuel Miguel, Rafa Soler o el recién incorporado al firmamento Michelin Borja Susilla, junto a agricultores, pescadores, carniceros, bodegueros o pastores de La Marina.

DNA FòrumComo colofón al DNA Fòrum, 25 ayuntamientos de la comarca —incluyendo los de Dénia, Xàbia o Calp— han suscrito un manifiesto y un decálogo sobre la preservación y puesta en valor del sistema agroalimentario y gastronómico de La Marina Alta. Romany ha resumido su contenido y el objetivo de iniciativas como el DNA Fòrum refiriéndose a la necesidad de “convertir la actividad gastronómica en un factor estratégico de nuestro desarrollo económico y en un instrumento esencial para conservar nuestro entorno medioambiental y nuestra identidad cultural, nuestra manera de ser y vivir”. El DNA Fòrum lo han organizado el Ayuntamiento de Dénia —declarada Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO— y Turisme Comunitat Valenciana, con el patrocinio de Gasterra y la Universidad de Alicante y la colaboración de distintas entidades comarcales.

· Manifiesto y decálogo