SOY KITCHEN (Madrid). Dim sum, o sea, aperitivo

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Soy Kitchen

ZURBANO, 59. TEL.: 913 192 551. Soy Kitchen lo deja claro: lo del dim sum, que con frecuencia se confunde con los dumplings o las gyozas, se refiere a un momento o una costumbre, de origen cantonés, que se vive a media mañana o media tarde y bien podría corresponder a nuestro aperitivo. En el momento dim sum se sirven pequeñas porciones de comida como pueden ser los dumplings o los baos, acompañados, según marca la tradición, de otros alimentos que refresquen o complementen el bocado principal. En eso se basa la propuesta de la nueva barra de Soy Kitchen: “empanadillas” y otros bocados que pueden acompañarse de vinos de Jerez, sakes o cócteles como el Soy Bloody, una revisión del clásico Bloody Mary.

La carta de Soy Kitchen incluye propuestas como el xiao long bao de caldo de panceta de cerdo y jengibre con berenjena y cebolleta marinadas (9,50 euros), unas gyozas de gamba y carne de cerdo ahumada con sardinas (9 euros), el mochi de rabo de toro con su caldo, pimienta de Sichuan y navaja (11 euros) o el xiao mai de ternera y caldo con alga nori y tomate de árbol (9,50 euros). El local se divide en tres espacios: un salón para cincuenta comensales —con carta y dos menús degustación—, un reservado para veinte y una zona de barra y mesas altas para otros veinte. Soy Kitchen nació en la zona de Los Mostenses, en el local donde el año pasado abrió la taberna ramen Lamian, y se trasladó posteriormente a Chamberí.

Cierra los domingos por la noche

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