KUC (Madrid). De los Camba de toda la vida

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Kuc

SANTO TOMÉ, 6. TEL.: 912 108 709. Kuc es el restaurante inaugurado el año pasado por Cristina Ybarra y Unai Camba, que en Arce heredó de su padre, Iñaki, el gusto por la cocina y el producto de temporada, además de haber trabajado con Berasategui, Arzak o Roca. KucKuc se divide en varios espacios, incluyendo un reservado para doce personas, una zona de mesas altas para diez o quince con una propuesta más informal —minitortilla de patata, terrina de foie con tostaditas, bao de secreto ibérico, croquetas— o la barra de copas y cócteles en horario ininterrumpido, además del comedor para unos veinte comensales.

Poco más de medio año después de su apertura, Kuc ha consolidado en su carta algunos platos que se reivindican como imprescindibles: mejillones al curry en tajín, trufa líquida, tartar de gamba roja… Además, ha incorporado novedades como el huevo poché con hojas, camarones y torreznos, el cordero confitado con puré de orejones y salsa ravigote, el bacalao al pilpil tradicional, la corvina asada con panaderas o la manita de cerdo crujiente y cremosa con peras al vino. La carta de vinos apuesta por los pequeños productores.

A la carta, desde 35 €. Menú ejecutivo, 25 €
Cierra domingo y lunes

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