SKULL ST (Madrid). Taberna viajera

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Skull St

BARQUILLO, 8. TEL.: 911 734 346. En Skull St, el cocinero pontevedrés Carlos Núñez vierte su trayectoria profesional y viajera en una taberna cosmopolita de raíces gallegas. Su propuesta gira en torno a la barra, con sabores y especialidades propios de la tasca gallega o madrileña junto a otros basados en el street food de distintos lugares. La carta se reduce a veinte platos —incluyendo tres dulces— y se renueva semanalmente, con cosas como lasaña de zamburiñas gratinada al horno, saam de pulpo con salsa de aguacate y lima, sándwich cubano, empanadillas de criollo con idiazábal o steak tartar con jalapeño, encurtidos y pico de gallo sobre coca de pan. Además, bocata de calamares con mahonesa de lima, alcachofas a la brasa con velo ibérico y algunos clásicos del tapeo español: chipirones, mollejas, verdinas guisadas… A los postres, destaca la tarta de queso Gamoneu con maracuyá.

En la parte líquida destacan, junto a las cañas o el vermut de grifo y una breve pero cuidada selección de vinos o destilados, los cócteles pensados para acompañar a la comida. Skull St se encuentra en un edificio neoplateresco de principios del siglo XX, estética con la que contrasta una decoración de aire underground en un ambiente urbano e industrial. Cuando llegue el calor, dispondrá de una terraza urbana en la plaza del Rey.

A la carta, unos 25 €
Cierra los lunes

Cocina viajera en Madrid:
. MAWEY Taco Bar. Contra el tex-mex
. EL BUDA FELIZ. Street food chino
. TEPIC. Mexicano y gourmand
. MARCONI. Gastroconfort nórdico
. KENA vuelve la vista hacia Perú
. SOY KITCHEN. Dim sum, o sea, aperitivo
. RAMEN SHIFU. Comida callejera asiática
. SURYA. Cocina india de hoy
. LA VANDUCA. Málaga-Asia-México
. OCEANIKA. La Panamericana ha vuelto
. ENSO SUSHI. Pescado, kamado y teishoku
. DESENGAÑO 13. España-Japón-Perú
. PEKO PEKO. Pan bao y ramen