LA ERETA (Alicante). Fundamento y contraste

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La Ereta

La EretaPARQUE DE LA ERETA, S/N. TEL.: 965 143 250. El artífice de La Ereta, Dani Frías, ha inaugurado en el centro de Alicante su segundo ProBar, tras el éxito de esa divertida fórmula en la pedanía de la Santa Faz. Esperamos una semanita para visitarlo de forma reglamentaria y hablar de él con una mínima perspectiva. Mientras tanto, le tomamos el pulso a La Ereta, el restaurante gastronómico del chef que, tras la renovación de la concesión administrativa en ese espacio municipal, vive un proceso de cambio con relevo en los puestos de mando. A la espera de la incorporación de un nuevo jefe de cocina que será también noticia, Patricia Menarguez mantiene en forma el estilo de La Ereta: sabor, producto, fundamento, tradición…

Y contrastes, como los de la gamba (roja) amb bleda —el amargor vegetal de la acelga con una potente americana de las cabezas—, el estofado de caza y setas con berberechos o el arroz con raya y longaniza. Otros platos brillantes son la coca amb tonyina —en una nueva versión de La Ereta—, la crema de calabaza con mejillones o los encurtidos con salazones y escabeche de remolacha. La parpatana de atún al monastrell o el cochinillo con granada y frutos rojos preceden a un festival de postres que comienza de un ácido radical —granizado de apio y lima, yogur con cítricos— para culminar en un goloso y refrescante coulant de turrón con helado de hierbas aromáticas.

Menús a 39, 49 y 59 €
Cierra domingo y lunes. Martes y miércoles, sólo cenas

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